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VEGETARIANO
LIGERO
LIGERAMENTE PICANTE
ENTRADAS
$240.00
ESQUITES DE MAÍZ CRIOLLO
ESQUITES DE MAÍZ CRIOLLO
Servidos con tuétano asado, mayonesa de chiles y queso cotija añejo.
$240.00
$227.00
QUESO QUEMADO
QUESO QUEMADO
Queso panela a la plancha, acompañado de salsa verde, aguacate y tortillas tatemadas al comal.
$227.00
$195.00
QUESO FRITO EN SALSA VERDE
Queso manchego empanizado, servido con julianas de camote morado, amarillo y papa. Decorado con cilantro fresco, chipotle y ajonjolí.
$195.00
$195.00
TRES QUESOS FUNDIDOS
Mezcla de quesos Chihuahua, Oaxaca y manchego, flameados con tequila Herradura Plata. Se corona con epazote frito y tomate cherry.
$195.00
$250.00
SOPECITOS DE TUÉTANO (4)
SOPECITOS DE TUÉTANO (4)
Elaborados con maíz azul, frijoles refritos, cebolla y salsa de tomatillo. (Producción limitada).
$250.00
$185.00
CHALUPAS POBLANAS (6)
Tres chalupas verdes y tres rojas, con tortilla frita, carne de res deshebrada y cebolla. Opción vegetariana disponible.
$185.00
$140.00
MOLOTES DE PLÁTANO MACHO (4)
Rellenos de frijoles y bañados en mole. Se coronan con queso cotija y crema fresca.
$140.00
$260.00
BIRRIA DE HONGOS MARIA SABINA
La clásica birria jalisciense reinterpretada con hongos de temporada.
$260.00
$185.00
PANUCHOS (4)
Tortillas fritas rellenas de frijoles, con cochinita pibil, cebolla desflemada y salsa xnipec.
$185.00
$395.00
TIRADITO DE LOBINA DEL PACÍFICO
Con aceite de chile mixe oaxaqueño, marinación de rasurado, mayonesa de habanero, pepita verde, cacahuate tostado, flor de cilantro criollo y sal de Cuyutlán.
Pesca sustentable. Sujeto a disponibilidad
Pesca sustentable. Sujeto a disponibilidad
$395.00
De temporada. (Pregunte a su mesero)
GUSANOS DE MAGUEY
Salteados con epazote, cebolla y aceite de oliva.
De temporada. (Pregunte a su mesero)
ESCAMOLES
Salteados con epazote, cebolla, aceite de oliva y un toque de mantequilla. De temporada. (Pregunte a su mesero)
TACOS Y QUESADILLAS
$230.00
QUESADILLAS DE LA ESQUINA (4)
Fritas con queso Oaxaca, rellenas de rajas poblanas, flor de calabaza, hongos con epazote y huitlacoche. Servidas con guacamole y salsa mexicana.
$230.00
$85.00
QUESADILLA DE CHAPULINES (1)
QUESADILLA DE CHAPULINES (1)
Tortilla de maíz azul al comal, rellena con una mezcla de queso Oaxaca, Chihuahua y queso de cabra.
$85.00
$177.00
DOBLADITAS DE HOJA SANTA Y QUELITES (4)
DOBLADITAS DE HOJA SANTA Y QUELITES (4)
Rellenas de quelites y quesillo, acompañadas de aguacate tatemado y salsa de chile cuaresmeño.
$177.00
$98.00
TACO DE PANCITA EN TORTILLA DE BETABEL (1)
TACO DE PANCITA EN TORTILLA DE BETABEL (1)
Con aguacate tatemado, cilantro fresco y escabeche de cebolla morada.
$98.00
$350.00
TACOS DE BRISKET AL POZO DE LEÑA (4)
TACOS DE BRISKET AL POZO DE LEÑA (4)
Pecho de ternera cocido lentamente durante 10 horas en horno de leña subterráneo. Servido con cilantro criollo y salsa habanera.
$350.00
$395.00
TACOS DE RIB EYE Y TUÉTANO (4)
Carne asada a la parrilla, servida en tortilla taquera con guacamole.
$395.00
$255.00
TACOS PLAZA DE TOROS (4)
Puntas de filete de res, chorizo y chicharrón, en tortilla taquera. Con aguacate, cilantro y cebolla.
$255.00
$235.00
TACOS DE CHICHARRÓN PRENSADO SAN JUAN (4)
Chicharrón prensado con cilantro fresco, guacamole, nopales y salsa de chile cuaresmeño.
$235.00
$85.00
TACO DE CHILE MIXE OAXAQUEÑO (1)
TACO DE CHILE MIXE OAXAQUEÑO (1)
Chile capeado relleno de cerdo y aceitunas, acompañado de salsa de tomate asado y chiles.
$85.00
$85.00
TACO GOBERNADOR DE LOBINA DEL PACÍFICO (1)
TACO GOBERNADOR DE LOBINA DEL PACÍFICO (1)
Relleno de lobina fresca con ingredientes locales. (Pesca sustentable)
$85.00
$270.00
TACOS DE CAMARÓN EN COSTRA DE CHAPULÍN (4)
TACOS DE CAMARÓN EN COSTRA DE CHAPULÍN (4)
Tortillas de maíz azul, camarones empanizados en costra de chapulín. Con ensalada de col blanca, zanahoria, mayonesa de chile chipotle, aguacate y salsa macha.
$270.00
SOPAS
$145.00
LOS FIDEOS SECOS
Servidos con crema, chile chipotle, aguacate y queso cotija añejo.
$145.00
$145.00
SOPA DE TORTILLA
SOPA DE TORTILLA
Clásica sopa de tortilla con guarnición de crema, chile pasilla, chicharrón, queso panela y aguacate.
$145.00
$160.00
SOPA DE FRIJOL NEGRO
SOPA DE FRIJOL NEGRO
De producción agroecológica. Acompañada de tortilla frita, salsa mexicana, crema y queso panela.
$160.00
$145.00
CONSOMÉ DE BORREGO
Con arroz, garbanzo y un toque de chile chipotle. Servido con cebolla, cilantro y salsa borracha. Producción limitada.
$145.00
$298.00
CALDO DE PIEDRA
CALDO DE PIEDRA
Receta prehispánica cocinada con piedras calientes. Preparado con camarón, pulpo, pescado, apio, calabaza y zanahoria.
(Tiempo de preparación: 20 min.)
(Tiempo de preparación: 20 min.)
$298.00
ENSALADAS
$195.00
ENSALADA OAXACA
ENSALADA OAXACA
Lechugas orgánicas, espinacas , quesillo, tomate verde, jitomate cherry, habas, espárragos y aguacate con sal de gusano. Vinagreta de chile cuaresmeño y albahaca de huerto.
$195.00
$195.00
VEGETALES AL CARBÓN
Lechugas orgánicas con calabacitas, hongos, pimientos, espárragos, granos de elote, cebollitas y panela. Con vinagreta balsámica.
$195.00
$195.00
FLOR DE JAMAICA
FLOR DE JAMAICA
Ensalada de espinacas frescas, flor de jamaica, palanqueta de ajonjolí, fresas laminadas y queso de cabra. Aliñada con vinagreta de jamaica.
$195.00
$195.00
BETABEL AL CARBÓN
BETABEL AL CARBÓN
Con arúgula, jocoque, pistache, vinagreta de chile de árbol y miel de agave orgánica.
$195.00
MOLES
$298.00
POBLANO CON PECHUGA DE POLLO
POBLANO CON PECHUGA DE POLLO
La receta clásica, servida con frijoles refritos y arroz blanco.
$298.00
$298.00
NEGRO DE OAXACA CON PECHUGA DE POLLO
Con sus 24 ingredientes, incluyendo chiles chilhuacle negro, chipotle, mulato y pasilla. Acompañado de frijoles refritos y arroz blanco.
$298.00
$298.00
VERDE OAXAQUEÑO DE PEPITA CON CERDO
VERDE OAXAQUEÑO DE PEPITA CON CERDO
Preparado con tomatillo y hoja santa. Servido con tortillas de plátano macho.
$298.00
CHILES
$395.00
CHILE EN NOGADA
CHILE EN NOGADA
Chile poblano relleno de carne molida (cerdo y res), frutos y semillas. Cubierto con nogada de nuez de castilla, granada y crema de jerez. Disponible todo el año.
(Opción vegetariana disponible)
(Opción vegetariana disponible)
$395.00
$395.00
CHILE NORTEÑO
CHILE NORTEÑO
Chile poblano gratinado, relleno de arrachera guisada al chipotle. Acompañado de arroz blanco y salsa de tres quesos.
$395.00
$375.00
CHILE RELLENO DE TRES QUESOS
Chile ancho hojaldrado, relleno de queso chihuahua, manchego y parmesano, calabacita y elote. Servido sobre un espejo de pimiento y frijol.
(Tiempo de preparación: 20 min)
(Tiempo de preparación: 20 min)
$375.00
PESCADOS Y MARISCOS
$470.00
SALMÓN SILVESTRE AL CARBÓN
200 g Montado sobre julianas de verduras al vapor, pimientos, suprema de naranja, emulsión de cilantro con piñón. Acompañado de espinacas salteadas. Libre de hormonas y antibióticos
$470.00
$450.00
PESCA DEL DÍA EN SALSA DE CACAHUATES Y CHILES
200 g Preparada con chiles secos y cacahuate. Acompañada de espárragos al carbón y puré de papa.
$450.00
$395.00
CAMARONES AL COCO
CAMARONES AL COCO
200 g Empanizados con panko y coco rallado. Servidos con piña rostizada, arroz y salsa agridulce con tequila.
$395.00
$395.00
CAMARONES LA TEQUILA
200 g Salteados con habas tiernas, espárragos, kale y hongos al ajillo. Flameados con tequila y salsa de cacahuate.
$395.00
$370.00
ATÚN A LA TALLA
200 g Lonja de atún a las brasas, barnizada en salsa talla. Servida con guarnición mexicana.
$370.00
CARNES Y POLLOS
$355.00
PECHUGA DE POLLO A LOS TRES QUESOS
PECHUGA DE POLLO A LOS TRES QUESOS
200 g Pechuga rellena de espinaca, jitomate deshidratado, bañada en salsa de queso de cabra, parmesano y manchego. Acompañada de julianas fritas de camote morado, amarillo y papa.
$355.00
$420.00
PLACERO DE ARRACHERA
PLACERO DE ARRACHERA
250 g Arrachera con queso fundido, chorizo asado, nopal en escabeche, guacamole y frijoles agroecológicos charros.
$420.00
$375.00
CHAMORRO ADOBADO
CHAMORRO ADOBADO
Suave y jugoso, en adobo de chile pasilla y especias. Se sirve con guacamole y frijoles.
$375.00
$420.00
BARBACOA DE HOYO
200 g Borrego, cocida lentamente durante 10 horas en nuestro horno de leña bajo tierra. Con guacamole, frijoles refritos y salsa borracha.
$420.00
$375.00
FILETE DE RES CHEMITA
FILETE DE RES CHEMITA
200 g Filete en salsa de jugo de carne y mantequilla, acompañado de aros de cebolla, cebollita cambray y puré de papa.
$375.00
$350.00
BARBACOA DE LENGUA EN SALSA VERDE
200 g Lengua de res cocida a fuego lento durante 10 horas en nuestro horno de leña bajo tierra. Servida con tortillas recién hechas, cebollitas y cilantro fresco.
$350.00
CORTES
$445.00
ARRACHERA
300 g de Arrachera con vegetales al carbón, acompañados de queso añejo y vinagreta de chile cuaresmeño.
$445.00
$550.00
RIB EYE CHOICE
350 g de Rib Eye con verduras al carbón.
$550.00
$695.00
VACÍO
VACÍO
500 g de Vacío con verduras al carbón.
$695.00
MOLCAJETES
$445.00
ARRACHERA
200 g de Arrachera acompañada de chorizo, nopales, panela, aguacate, cebollita asada, chile toreado y salsa de la casa.
$445.00
$495.00
VACÍO
250 g de Vacío acompañado de chorizo, nopales, panela, aguacate, cebollita asada, chile toreado y salsa de la casa.
$495.00
$320.00
VEGETARIANO
Nopal, panela, calabaza, aguacate, cebollita asada, champiñones, chile toreado y salsa de la casa.
$320.00
$550.00
MAR Y TIERRA
100 g de Camarón y 200 g de Arrachera, acompañado de chorizo, nopales, panela, aguacate, cebollita asada, chile toreado y salsa de la casa.
$550.00
El peso indicado de las proteínas es previo a la cocción. En la preparación de nuestros platillos puede incluirse ingredientes 100% veganos.
Todos nuestros precios incluyen IVA. Propina no obligatoria. Precios en pesos mexicanos.
IMPORTANTE: El consumo de productos crudos es bajo la responsabilidad de quien lo solicita SSA.